可以用土豆淀粉。
土豆淀粉可以用来炸梭子蟹。用土豆淀粉炸出来的梭子蟹口感比较酥脆，比较适合用来炸海鲜。土豆淀粉里面可以加入点面粉，这样炸出来的梭子蟹更好吃。
土豆淀粉的制作原料就是土豆，是将整个土豆煮熟以后，磨碎制作而成的。土豆淀粉一般被用于炸东西，比如薯条、炸鸡腿和炸鸡翅等。土豆粉淀粉是一种粘附性极其强的食物，它是将土豆经过煮熟以后，然后把土豆整块压碎，并磨碎制成的。
土豆淀粉不仅可以用来炸东西，还能用来烘焙一些食物。用土豆淀粉包裹好食物后，可以锁住食品的水分，防止食品里的水分流失，避免食物出现变质的情况，从而延长食品的保存期限。
可以用淀粉，也可以用面粉。
面粉较为粗糙，炸出的梭子蟹更为酥脆，而玉米淀粉的粉质较为细腻，炸出的梭子蟹相对比较软。炸梭子蟹时，油温不宜过高，火不宜过大，不然会使梭子蟹炸的过干过硬。
油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆，色泽更金黄，炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。面粉的好处吸水和去腥能力较强，淀粉则可以增稠，具体制作时，可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹，也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。
葱油梭子蟹
材料：梭子蟹、大蒜、姜、葱、盐、糖、酱油
步骤：
1.盒装梭子蟹完全解冻后（将梭子蟹放入冷藏室低温解冻，可保持营养不流失）；
2.螃蟹洗净后，放在盘子上，加入姜片和大葱，放入锅中蒸至熟；
3.蟹蒸好后，在蒸好的汤中加入盐、糖和酱油，搅拌均匀，倒入盘子。把姜和大蒜放在螃蟹上，撒上大葱；
4.向锅中加入油，打开大火，在锅冒烟后直接倒入洋葱上。
芙蓉梭子蟹
材料：梭子蟹、鸡蛋（2）、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、淀粉
步骤：
1.将梭子蟹切成块备用；
2.用淀粉包好，葱切块，姜切块。将蟹片一片一片放入热油锅中，煎约1分钟，然后取出控制油备用；
3.向锅中加入少许油，加热至50%。加入葱和姜炒。加入蟹块和调味料炒。加入一些水，炖5分钟；
4.将鸡蛋打匀，倒入蟹片上。待蛋液凝固后，将它们和蟹块均匀炒熟，然后取出锅。
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